Лина Бурдук —
эксперт по безглютеновой и функциональной выпечке.
Основатель первой сертифицированной безглютеновой пекарни в Украине «Безгришна» (2018–2023), которая обслужила тысячи клиентов и сотрудничала с ведущими розничными сетями страны.
ЭТО ПУТЕШЕСТВИЕ
НАЧАЛОСЬ С ЛЮБВИ
Я начала печь без глютена не ради бизнеса.
Я искала способ помочь своему ребенку, который не мог есть обычную еду.
Когда медицина не дала четких ответов, я решила учиться, исследовать и экспериментировать.
Я создала рецепты, которые вернули моему сыну здоровье. И его доверие к еде.
С этого все и началось.
МОИ ДОСТИЖЕНИЯ
- Сертификация HACCP, разработанная с нуля
- Поставляется для GoodWine, WINEtime, Silpo и Eko Lavka
- Два собственных кафе в Киеве и производственное предприятие полного цикла
- Собственные рецепты, прошедшие проверки международных розничных продавцов
«Мы нигде не можем найти такой продукт, как у Безгрешной», — писали наши клиенты, эмигрировавшие в разные страны.
Каждый рецепт я создавал сам — с глубоким пониманием техники, ингредиентов, стабильности, срока годности и чистого наслаждения вкусом.
ОБУЧЕНИЕ
У ЛИДЕРОВ ОТРАСЛИ
- Это годы оттачивания техники, точности в деталях и практического обучения у лучших:
- Жорди Бордас (Испания) — чемпион мира по кондитерскому искусству, новатор в области здоровых рецептов
- Кристиан Жилле и Рэйчел Бланшон (Франция) — французская школа безглютеновой и безлактозной выпечки
- Тони Родригес (Испания) — веганские и функциональные десерты
Моё обучение —
это больше, чем просто сертификаты.
- Андреа Греко (Италия) — итальянская школа хлеба
- Марина Лабате (Испания) — текстура и стабильность в безглютеновом тесте
- Сабба Джангджава — адаптация классических рецептов эклеров к безглютеновой технологии
- Ильназ Изкаков — технические основы веганских десертов
- Кулинарная школа Bread Ahead (Лондон) — британские традиции ремесленной выпечки
МЕЖДУНАРОДНЫЙ
ОПЫТ В ЛОНДОНЕ
МЕЖДУНАРОДНЫЙ
ОПЫТ В ЛОНДОНЕ
Мой подход также получил признание за рубежом:
- Holly Carrot (Ноттинг-Хилл) — разработка полноценного десертного меню
- Bread5 — создание с нуля рецептуры кето-хлеба, соответствующей требованиям диетологов
- Сотрудничество с пищевыми брендами: консалтинг, аудит рецептур, технологическая поддержка
При этом я заметил, что большинство безглютеновых продуктов — это лишь иллюзия пользы для здоровья.
Именно поэтому моя миссия — сохранить баланс между вкусным и по-настоящему полезным.
Создавать рецепты, где забота о здоровье встречается с гастрономической радостью.
ОТЗЫВЫ
Это не диета. Это выбор
Ради себя, своей семьи и своего тела.
И я здесь, чтобы облегчить этот выбор.